Fodmaps oder Gluten

Fodmaps oder Gluten?

Einer Hypothese zufolge gelten FODMAP (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide sowie Polyole) als mögliche Auslöser für das Reizdarmsyndrom und ähnliche Symptome. Das Monosaccharid Fructose, das Disaccharid Lactose, Galaktane und Fruktane (Mehrfachzucker) sowie Zuckeralkohole wie Mannitol, Sorbitol oder Xylit, die als Süßstoffe verwendet werden, zählen zu den Fodmap. Diese Verbindungen werden im Dünndarm nicht oder nur unvollständig resorbiert. Sie gelangen daher in den Dickdarm und werden dort von den Darmbakterien zu kurzkettigen Fettsäuren wie Acetat, Propionat und Butyrat abgebaut. Hierbei entstehen Gase, vor allem Wasserstoff, Kohlendioxid und Methan. Die Gase blähen den Darm auf und können so Bauchschmerzen verursachen. Die FODMAP ziehen Wasser in das Darmlumen, was das Problem verstärkt.

Eine reduzierte Aufnahme dieser kurzkettigen Zucker müsste die Symptome von Reizdarmpatienten vermindern. 2010 beschrieben die Australier Professor Dr. Peter Gibson und Dr. Susan Shepherd von der Monash University in Victoria im »Journal of Gastroenterology and Hepatology« (DOI: 10.1111/j.1440-1746.2009.06149.x) diesen Ansatz der mittlerweile als anerkannter Therapieansatz gilt.

Ein 2015- Review kam zu dem Schluss, dass eine FODMAP-reduzierte Ernährung kurzzeitig die Symptome erfolgreich reduziert (»Alimentary Pharmacology & Therapeutics«, DOI: 10.1111/apt.13167). Allerdings seien noch größere Studien über einen längeren Zeitraum nötig, um die langfristige Wirkung dieser Intervention und mögliche negative Auswirkungen auf die Darmgesundheit und die Mikrobiota zu untersuchen.

	Fodmap-Gehalt hoch	Fodmap-Gehalt niedrig
Gemüse	Artischocke, Blumenkohl, Bohnen,Erbseb,Knoblauch,Kohl, Lauch,Linsen,Pilze, Rote Beete, Soja,Spargel,Zuckererbse, Zuckermais, Zwiebel	Aubergine, Brokoli,Chinakohl,Fenchel, grüne Stangenbohnen,Gurke,Ingwer,Karotten, Kartoffeln,Kohlrabi,Kichererbsen, Kürbis,Lauch,Oliven,Paprika,Pastinaken, Petersilie,Rettich,Rosenkohl, Salat,Spinat,Tomate,Weißkraut, Zuchini
Obst	Apfel,Aprikose,Avocado, Birne,Brombeere,Feige, Grapefruit,Johannisbeere, Kirsche,Litchi,Mango, Mirabelle,Nektarine, Pfirsich,Pflaume, Zwetchke,Fruchtsäfte, Obstkonserven,Obstmus	Ananas,Banane,Blaubeere, Clementine,Erdbeere,Himbeere, Kiwi,Limette,Mandarine, Maracuja,Orange,Papaya, Rhabarber,Weintraube, Zitrone
Milchprodukte	Buttermilch,Frischkäse, Hüttenkäse,Joghurt, Kondensmilch,Milch, Milchpulver,Milcheis, Sahne, Sauerrahm, Sojamilch aus Sojabohnen	laktosefreie Milch, laktosefreie Milchprodukte, Margarine,Camembert, Chedar,Feta,Hartkäse, Mozzarella,Parmesan, Butter,Kokosmilch, Sojamilch aus Sojaprotein
Nüsse	Cashew,Macadamia, Pistazien,gesalzene, gewürzte Nüsse, Nüsse in größeren Mengen	Kokosnuss,kleine Mengen: Haselnuss,Mandel, Walnuss,Erdnuss,Kürbiskerne, Sesam, Sonnenblumenkerne
Fleisch/Fisch	Wurstwaren,Industriprodukte, veganer Fleischersatz	Filsch,Huhn,Hahn, Lammfleisch,Meeresfrüchte, Schweinefleisch,Rindfleisch, Truthahn
Süßspeisen, Snacks	Vollmilchschokolade, Eiscreme,Gebäck, Knabberware,Müsliriegel, Süßigkeiten	dunkle Schokolade, Kartoffelchips(wenig), Popcorn,Reiswaffel, Maiswaffel
Getreide	Gerste, Roggen,Weizen, Bulgur,Couscous, Lupinen,Hartweizennudeln, frisches Brot,Hefeteige, idustriell gefertigtes Brot	Buchweizen,Dinkel,Hafer, Hirse,Mais,Polenta, Quinoa,Reis,Flohsamen, glutenfreies Getreide, Sauerteig, Backwaren mit langer Gehzeit
Sonstige	Honig,Ketchup, Agavensirup, fritiertes	Eier,Tofu, Essig,Fischsauce, Marmelade,Olivenöl, Rapsöl,Senf, Sojasauce
Zucker, Zuckerersatz	Erithritol,Fructose,Glycerol,Glukose-Fruktose Honig,Invertzucker, Isomaltol,Lactitol, Laktose,Maissirup, Maltitol,Sorbitol, Xylitol/Xylit	Ahornsirup,Aspartam, brauner Zucker,Melasse, Puderucker,Rohrzucker, Sacharin,Sacharose,Stevia, Zuckerrübensirup, Zuckersirup

Allerdings ist eine FODMAP-Diät umzusetzen mit Risiken verbunden: Da wichtige Nährstoffquellen fehlen, droht Mangelernährung. Grundsätzlich sollte eine solche Diät daher von einer ernährungsmedizinischen Fachkraft begleitet werden.

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